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家常片儿川

家常片儿川的做法

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杭州人的叫法吧,按我这里的叫法,这汤面应该叫雪菜肉片面了,片儿川的原料很平凡,就是猪肉片,冬笋片,雪菜和潮面,我用茭白片代替了笋片,据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后,直接是生面下入锅中的,这样才是正宗的片儿川做法,还得用上高汤,不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了,哪能像面馆讲究哩

食材明细

主料
  • 猪肉片 适量
  • 冬笋片 适量
  • 雪菜 适量
  • 潮面 适量
  • 茭白片 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

家常片儿川的做法步骤

  • 家常片儿川的做法步骤:1
    1
    所有材料。
  • 家常片儿川的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切末,茭白切片,猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。
  • 家常片儿川的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,下入葱姜蒜。
  • 家常片儿川的做法步骤:4
    4
    下入肉片,翻炒几下,等肉片转色时,盛出备用。
  • 家常片儿川的做法步骤:5
    5
    肉片盛出后,锅里的余油用来炒茭白、雪菜。
  • 家常片儿川的做法步骤:6
    6
    一次性加足水煮沸。
  • 家常片儿川的做法步骤:7
    7
    另一个锅,水烧开,加入面条焯一下,直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。
  • 家常片儿川的做法步骤:8
    8
    加入肉片、盐、生油、鸡精即可。
  • 家常片儿川的做法步骤:9
    9
    肉片鲜嫩,雪菜茭白片色泽翠白分明,食之鲜美爽口,比较适合清淡口味滴。
  • 家常片儿川的做法步骤:10
    10
    这个我滴,放了一点点的牛肉辣酱。

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