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车前草拌鸭肠

车前草拌鸭肠的做法

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车前草全身都是宝,其性味甘寒无毒,清热利尿,祛痰止咳,清肝明目。鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 家里正好有这两样,我就把它们搭配在一起,成就了这一道夏日小凉菜。

食材明细

主料
  • 车前草 适量
  • 鸭肠 适量
辅料
  • 枸杞 适量
  • 适量
配料
  • 麻油 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用碱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

车前草拌鸭肠的做法步骤

  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:1
    1
    将车前草洗净去梗留嫩叶。
  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:2
    2
    将鸭肠用盐抓揉均匀,加碱和清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。
  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:3
    3
    切蒜蓉备用。
  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:4
    4
    枸杞用温水泡5分钟备用。
  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:5
    5
    锅内放入水烧开,将车前草烫至断生。
  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:6
    6
    捞起过冷水。
  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:7
    7
    再次将水烧开,然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。
  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:8
    8
    放入凉水中冷却,然后待凉后沥干水分。
  • 车前草拌鸭肠的做法步骤:9
    9
    将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

小窍门

鸭肠烫的时间不宜过长,2-3分钟即可;捞起鸭肠后放入凉水里冷却,口感更爽脆。

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